生物特征

• 泛指所有屬于牡蠣目牡蠣總科的雙殼綱軟體動物。
• 牡蠣科僅牡蠣(Ostrea L.)一屬，世界總計約有100種左右。我國沿海的牡蠣種類，據(jù)中國科學院海洋研究所1956年調查，接近20種。
• 本屬動物早期即固著于他物上生活，故貝殼形態(tài)有各種各樣的變化。貝殼有左右兩片，形狀不相等。左殼較大而凹，固著在他物上；右殼較小而平坦，呈蓋狀。貝殼表面生有鱗片，并常有其他幼小的牡蠣固著。
• 牡蠣的軟體部為左右外套膜所包被;鰓兩對，較發(fā)達。唇瓣呈三角形與口相近。食道大，后接帶有晶桿及胃楯的多皺褶胃，腸自胃的腹后方至腹部閉殼肌下方上折，經彎曲轉向后方，末端游離，開口為肛門。心臟在圍心腔內，位于閉殼肌前方。有腦臟等若干對神經節(jié)。腎臟左右各一，腎管開口于腹嵴末端即閉殼肌腹部與生殖孔相連的泄殖孔。

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食物

• 固著生活，濾食浮游生物。

分布

• 除極地和寒帶的少數(shù)地區(qū)外，牡蠣分布于世界各地沿海，棲息在中潮區(qū)至水深數(shù)十米處。種類生態(tài)因地而異。水平分布主要受溫度、鹽度支配。

棲息地

• 牡蠣棲息于海水或咸淡水交界處。

繁殖

• 牡蠣為不完全雌雄同體，有性反轉現(xiàn)象，在某一階段可以由雌變雄，或者由雄變雌，到了另一時間又能再轉變回來。原因可能與季節(jié)、溫度、鹽度等條件有關，營養(yǎng)條件優(yōu)越時，雌性比例高，反之，雄性比例高。
• 有異體受精，也有自體受精。
• 牡蠣的繁殖方式有兩種：①幼生型。精、卵在親貝鰓腔中受精發(fā)育，面盤幼蟲期后游向海中。雌雄同體者為主，卵及初生幼體均較大，但產卵量少，以密鱗牡蠣、食用牡蠣為代表。②卵生型。精、卵排到海水中受精發(fā)育，雌雄異體者為主，產卵量大，卵及初期幼體均較小。褶牡蠣、近江牡蠣、長牡蠣、大連灣牡蠣等大多數(shù)種類都屬于這一種。
• 卵生種牡蠣生殖腺飽滿后，只要受外界的影響即會開始排卵、放精，像是暴風雨后的鹽分變化、滿潮露出的溫度變化等（滿月的滿潮排卵放精最多）。
• 幼蟲發(fā)育經歷三個階段：1）擔輪幼蟲，2）面盤幼蟲，3）匍匐幼蟲。擔輪幼蟲是一種自由游動的幼體，擁有毛發(fā)狀纖毛，用于游動。在面盤幼蟲階段，幼體會發(fā)育出第一個殼和一個叫做面盤的器官，面盤上有一圈纖毛，用于游動和覓食。最后，匍匐幼體階段的特征是發(fā)育出“足”，用于探測基質并尋找合適的附著點。一旦附著點固定，牡蠣就不再移動，被稱為幼苗。牡蠣的外套膜隨著個體的成長，持續(xù)分泌建筑其含有高量鈣質的外殼，保護柔軟的身體。幼苗會長大成熟，并開始釋放精子或卵子進行繁殖。

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行為

• 牡蠣是濾食性動物，需要吸入大量的水來進食和呼吸，但它們的瓣膜并非一直處于打開狀態(tài)。即使長期浸沒在水中，它們也會定期關閉瓣膜進入休眠狀態(tài)。它們的行為遵循非常嚴格的晝夜節(jié)律。在小潮期間，它們的閉合時間比大潮期間長得多。
• 一群牡蠣通常被稱為牡蠣礁或蠔礁。作為關鍵物種，牡蠣為許多海洋生物提供了棲息地。牡蠣殼的堅硬表面和殼間的縫隙為數(shù)百種動物，如海葵、藤壺和貽貝等，提供了棲息之所，其中許多動物是大型動物的獵物，如鱸魚、石首魚（黃唇魚屬于石首魚）。

保護現(xiàn)狀 ?????????????????????????

• 暫無。